I tempi sono più che maturi, esiste la consapevolezza che dal territorio nascono i saperi e i sapori che sempre rappresentano l’identità di una comunità e che hanno la loro radice proprio in quel sapere latino che significa “aver sapore”. La Toscana è una regione unica al mondo dove esiste una compresenza di eccellenze produttive in settori merceologici eterogenei che sono il frutto di una filosofia imprenditoriale dove estetica ed etica vanno di pari passo, attuando quello sviluppo sostenibile che si contrappone con le armi della “bellezza” alle bieche leggi commerciali dettate dalla globalizzazione.