Mangiare fuori costa!
🍽️ Mangiare fuori costa (sempre di più): perché oggi ogni dettaglio del tuo locale deve parlare — anche la tovaglietta
Nel 2024 gli italiani hanno speso 85 miliardi di euro per mangiare fuori casa. Una cifra apparentemente enorme, ma che – a ben guardare – segna un calo rispetto al passato. Nel 2018 erano 87. Nel 2019 addirittura 88 miliardi.
I numeri arrivano dal Forum Food&Beverage 2024 di Bormio, organizzato da The European House – Ambrosetti e riportato da TGCOM24. E raccontano una realtà che chi lavora nella ristorazione conosce fin troppo bene: la gente mangia ancora fuori, ma spende meno.
Inflazione, stipendi fermi e nuovi stili di vita
Il motivo? L’inflazione che ha eroso il potere d’acquisto, certo. Ma anche un’altra verità più scomoda: l’Italia è l’unico Paese OCSE dove i salari reali sono diminuiti dal 2000. Parola di Valerio De Molli, CEO Ambrosetti.
Nel frattempo, le famiglie italiane tornano ai livelli di spesa del 2015. E non si tratta solo di ristoranti: i consumi alimentari (sia in casa che fuori) sono stagnanti da oltre dieci anni.
In altre parole: il tuo cliente sceglie con più attenzione, valuta il prezzo, ma anche l’esperienza, il contesto, il servizio.
Il 78% vuole ristoranti autentici. Ma cerca anche convenienza.
C’è però una buona notizia: quasi 8 italiani su 10 preferiscono i ristoranti tradizionali, tipici, con un’identità chiara. E il 67% dichiara che ci andrà ancora più spesso in futuro.
Questo significa una cosa molto semplice:
Il cliente non vuole solo “mangiare”. Vuole un’esperienza coerente, vera, memorabile.
Ma deve potersela permettere.
Ed è qui che entra in gioco la tua scelta di arredamento, mise en place, branding. Ogni dettaglio – anche quello che prima sembrava marginale – oggi fa la differenza tra un locale dimenticabile e uno che funziona.
Tovaglietta: identità visiva + risparmio operativo
La tovaglietta è uno di quei dettagli che il cliente ha davanti agli occhi per tutto il tempo del pasto. È la prima cosa che tocca. È lo sfondo delle sue foto. È il biglietto da visita del tuo locale.
Ma se è anche lavabile, sicura, certificata, su misura e personalizzata (come le tovagliette WOSDE), allora non è solo immagine:
è identità che comunica e costo che si ammortizza in fretta.
5 buoni motivi per cui la tovaglietta professionale oggi è una scelta strategica:
- Parla del tuo brand: con logo, colori e materiali coerenti al concept del locale.
- Riduce i costi: niente più lavaggi infiniti di tovaglie in tessuto o acquisti ricorrenti di carta monouso.
- Dura nel tempo: se di qualità, una tovaglietta lavabile può durare anni (e restare sempre impeccabile).
- È sostenibile: risparmi acqua, detersivi, rifiuti. E puoi comunicarlo ai tuoi clienti.
- Aumenta la percezione del locale: una tavola curata comunica ordine, attenzione, professionalità.
Conclusione: in un mondo che cambia, vincono i locali che sanno raccontarsi
I numeri del 2024 non devono spaventare. Devono stimolare a fare meglio.
Se il cliente oggi è più selettivo, il ristoratore deve essere più strategico.
👉 Curare l’identità, ottimizzare i costi, scegliere prodotti intelligenti.
👉 Come una tovaglietta che non è solo una tovaglietta, ma una firma silenziosa che accompagna ogni piatto.
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